La caldereta de cordero, guiso que los pastores preparaban en el campo cuando Dios andaba por el mundo porque ahora los pastores, los pocos que hay no sé yo si los dará tiempo a comer un trozo de pan "galopeao".
Ya que el guiso está sobre la mesa os diré que para que una caldereta sepa ,en este caso ,a cordero, cuantos menos ingredientes para condimentarla lleve mejor sabrá a sus propios jugos y a ser posible no echéis cebolla. Con sólo unas guindas secas, ajos, una hoja de laurel , dos o tres clavos y su correspondiente sal es suficiente. Para que cueza hasta que la carne esté hecha se la rocía con vino blanco , tampoco mucho porque el vino ablanda las carnes.
